潮汕家常菜做法 潮汕家常菜的做法

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！沙甲

本文目录

1. 荆沙甲鱼怎么做才好吃
2. 荆沙甲鱼怎么做
3. 荆沙甲鱼正宗做法王刚

荆沙甲鱼怎么做才好吃

荆沙甲鱼是鱼正一道荆州的汉族传统名菜，取之于洞庭湖的荆沙甲鱼野生龟为主料，经精心烹制而成的法荆法。

材料 ：

主料 ：甲鱼1只(约1000克)，沙甲薄豆腐皮200克 。鱼正

辅料  ：调料猪油200克，荆沙甲鱼荆沙红油酱50克，法荆法荆沙豆瓣酱50克 ，沙甲姜片5克，味精10克，白糖5克 ，黑胡椒粉5克，料酒10克，清汤200克 。

做法 ：

1 、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。

2、甲鱼入沸水中飞1分钟，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用。

3 、炒锅入猪油烧至六成热 ，加姜片、红油酱、豆瓣酱
，大火炒出香味，再加入甲鱼烹入料酒 ，加入清汤 、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟 ，入味精、白糖起锅盛入锅仔内，带火上桌。

荆沙甲鱼怎么做

甲鱼1只（约1000克）
，千张（即薄豆腐皮）200克。调料猪油200克，荆沙红油酱50克
，荆沙豆瓣酱50克 ，姜片5克，味精10克，白糖5克
，黑胡椒粉5克
，料酒10克
，清汤200克。

做法:1、甲鱼宰杀洗净剁成3厘米见方的块，千张切丝入沸水中飞水半分钟后放入锅仔中打底。2、甲鱼入沸水中飞1分钟，捞出后入六成热油中滑油2分钟备用
。3、炒锅上火下入猪油烧至六成热
，下入姜片、红油酱 、豆瓣酱 ，大火炒出香味  ，再下入甲鱼烹入料酒，加入清汤、黑胡椒粉等调料大火烧开后用小火煨15分钟，入味精、白糖起锅盛入锅仔内，带火上桌。

荆沙甲鱼正宗做法王刚

原料:生态甲鱼1只（重约750克） ，发好的香菇50克 。

调料:蚝油15克 ，生抽 、盐各5克，葱段、姜片、胡萝卜片各8克 ，料酒20克，生粉10克 。

制作

1.甲鱼宰杀，去掉多余的脂肪和血水，将甲鱼肉切成重约20克的块；

2.甲鱼壳用热水快速烫一下，去掉外皮上的一层薄膜，洗净后切成8大块.甲鱼肉和甲鱼壳加入所有调料混合，腌渍15分钟，放入垫有荷叶的蒸笼内
，摆放香菇 ，覆盖荷叶
，上笼大火蒸8分钟，取出上桌 。

好了
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